Filet mignon sauce moutarde à l'ancienne

* 1 filet mignon
* 1 oignons
* champignons de Paris
* 20 cl de vin blanc
* 20 cl de bouillon de volaille
* 2 cuillère à soupe de crème épaisse
* 2 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
* huile d'olive
* poivre, thym

Faire dorer le filet mignon dans l'huile d'olive sur toutes ses faces. Réserver.
faire revenir l'oignons émincés et les champignons à la place.
Couper le filet en médaillon assez épais et le remettre dans la cocotte avec les oignons-champignons , le thym et du poivre.
Ajouter le vin blanc et le bouillon de volaille et faire cuire à feu moyen environ 20 minutes.
ajouter alors la crème et la moutarde et laisser cuire 5 minutes de plus à feu doux.

Régalez vous !!!