jeudi 19 février 2015

Mini croissants salés


" C'est l'heure de l'apéro"

Un apéro de dernière minute.... Pas de panique, un p'tit tour dans mon frigo et voilà des minis croissants aussi vite réalisés que dégustés !

Pour 16 mini croissants:

* 1 pâte feuilletée
* 1 tranche de jambon blanc ou jambon de poulet 
* un peu de crème épaisse
* 1 poignée de comté rapé
* 1 jaune d'oeuf




Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson et préchauffer le four à 200°.

Couper la pâte feuilletée en 16 parts égales.
 



 Couper le jambon en 16 carrés. Poser sur chaque part un carré de jambon, une pointe de crème épaisse et un peu de comté râpé.

Rouler chaque part en croissant, dorer à l'aide du jaune d'oeuf et enfourner pour 15 minutes environ.


Sortir du four et déguster tiède ou à température ambiante.

Régalez vous !!!

dimanche 8 février 2015

Partenaire Chez L'Épicier.fr





http://www.chez-lepicier.fr/


En ces jours d'hiver bien froids n'a-t-on pas envie de mettre du soleil dans nos assiettes? Alors suivez moi et venez découvrir mon nouveau partenaire Chez l’Épicier.fr .

Vous y trouverez des épices, des aromates, des piments, des thés et infusions mais aussi des fruits secs et des coffrets cadeaux.

Chez l’Épicier.fr est le numéro 1 en France. La livraison est gratuite dès 15€ d'achat et l'expédition se fait sous 24 heures. 

Si la présence des épices sauvage pour certaines se situent à l’époque néolithique, beaucoup d’épice se cultivent et quittent leur terre originelle lors de la conquête romaine à l’Antiquité puis des nombreuses guerres du Moyen-Age.
À la Renaissance, les épices deviennent un tel enjeu commercial que leur découverte motive les pays européens à entreprennent les grandes explorations maritimes (route des épices, route de l’Inde). Marco Polo, Christophe Colomb ou Vasco de Gama deviennent les exportateurs de ces épices aussi convoitées que l’or ! Si les épice furent naguère l’objet d’affrontements entre civilisations, les épices sont aujourd’hui prétextes d’échanges culturels et synonymes d’ouverture sur le monde. Moyen-Orient, Asie ou Inde, la cuisine du monde recèle bien des richesses aromatiques et d'épice.


Voici le détail de ce que j'ai eu la chance de découvrir dans mon petit colis bien odorant:

* curry : mélange d'épices contenant piments rouges, poivrons et gingembre

* coriandre: feuilles, graines et racines dévoilent un potentiel culinaire différent. 

* cardamomeCuisiner la cardamome est une invitation au voyage, son arôme puissant sans être piquant parfumera vos plats indiens tels que le curry ou recettes à base de riz.

* muscade: Le potentiel gustatif de ce noyau de fruit est indéniable. À la fois poivrée et sucrée, l’épice relèvera toutes vos recettes à base de pommes de terre, telles que gratins et purées. 

* macis: Le macis est aussi appelé « fleur de muscade », car l’épice est obtenue depuis l’écorce de la noix de muscade

* carvi: cette petite épice relève aussi bien les plats salés que sucrés.

* raz el hanout: Ce mélange d’épices vous emmènera au pays des mille et une saveurs.

* curcuma: très aromatique et très légèrement piquante, elle est l'assurance d'un voyage culinaire. 

* gingembre: A la fois piquante et poivrée avec une note d'amertume, l'épice ne passe pas inaperçue sur votre palais.

* sumac: Son goût acidulé et légèrement citronné réveillera vos brochettes de viandes blanches ou recettes de poulet.


Merci à Yannick et à toute l'équipe de Chez l’épicier.fr pour leur confiance, leur gentillesse et leur  générosité.




A très vite pour de nouvelles recettes! 


samedi 7 février 2015

Crêpes selon Pierre Hermé

"C'est la Chandeleur"


La Chandeleur, autrefois "Chandeleuse", se fête le 2 février, soit 40 jours après Noël. Son nom vient du mot "chandelle"
Tous les ans, la tradition veut que l’on cuisine plein de délicieuses crêpes à déguster avec famille et copains.

Et nous n'échappons pas à le tradition ici ....Avec cette recette de Pierre Hermé qui a fait ses preuves  et que je vous livre sans tarder.

Un grand merci à ma collègue de boulot pour l'idée de la cloche à micro-onde sur les crêpes afin de les garder moelleuses et chaudes le temps de toutes les cuire.

 


Pour une vingtaine de crêpes (diam 26 cm):

* 6 œufs
* 300 gr de farine
* 30 gr de beurre
* 75 cl de lait entier sans lactose Minus L

* 1 gousse de vanille
* 1 cuillère à café de sel

* 2 cuillères à soupe de rhum (fleur d'oranger dans la recette initiale)
* 9 cl d'eau



Battre les œufs en omelette dans un bol. 

Ouvrir la gousse de vanille en 2 et grattez l’intérieur avec la pointe d’un couteau. 

Faire fondre le beurre. 

Tamiser la farine dans un saladier et incorporer les œufs, le sel et la vanille ; rajouter la fleur d’oranger et le beurre fondu puis délayer avec le lait et l’eau. 

Laisser reposer deux heures à température ambiante. 

Faire cuire les crêpes dans une crêpière huilée bien chaude. 





Régalez vous !!!

jeudi 5 février 2015

Partenaire Minus L



http://www.minusl.fr/



Envie de redécouvrir le plaisir de boire du lait, de savourer un bon cappuccino ou d’autres spécialités laitières ?

Alors laissez moi vous présenter mon nouveau partenaire Minus L.

Minus L propose aux personnes intolérantes une gamme de produits variés à partir de lait de vache, sans lactose. Tous les autres constituants naturels du lait sont conservés afin de préserver les éléments nutritifs et le goût. 

J'ai eu la joie de recevoir 1 l de lait 1/2 écrémé et 1 l de lait entier ainsi que 2 briques de crème liquide.

Avec une teneur en lactose inférieure à 0,1 gramme pour 100 grammes, soit 50 fois moins qu'un lait de vache, le lait Minus L est facile à digérer, même pour les personnes les plus intolérantes au lactose.

Pour les personnes très sensibles au lactose, il existe une crème liquide, qui s'utilise comme une crème "classique" pour préparer gratins, desserts et sauces, sans craindre les ballonnements et autres désordres digestifs.

Vous découvrirez très prochainement ma recette de pâte à crêpes réalisée avec le lait entier Minus L

Merci à Pauline et à toute l'équipe de Minus L pour leur confiance, leur gentillesse et leur  générosité.



A très vite pour de nouvelles recettes!