mardi 30 septembre 2014

Thon rouge aux câpres



" Le thon c'est bon"

Quand on a la chance de pouvoir se procurer l'Or de la Méditerranée, autrement dit du thon rouge, on en profite pour se précipiter dans sa cuisine.

Nous en avons mangé une belle tranche à la plancha et c'est, à mon goût, la meilleure façon d'apprécier pleinement son goût. Et pour changer, j'en ai aussi préparé en sauce tomate avec des câpres. Un grand classique, c'est vrai mais que l'on fait de plus en plus rarement à cause du prix et de la rareté de ce poisson!

Pour  4 personnes:

* 600 gr de thon frais
* 1 échalote
* 2 gousses d'ail
* 15 cl de vin blanc
* 40 cl de coulis de tomate
*  30 gr de farine
* 2 cuillères de câpres
* thym, 1 feuille de laurier
* huile d'olive
*sel et poivre

Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Faire dorer quelques minutes le thon coupé en gros cubes. Réserver.

A la place faire revenir à feu moyen l'échalote et l'ail pelés et finement émincés. Remettre les morceaux de thon et saupoudrer de farine.

Mouiller avec le vin blanc et ajouter le coulis de tomates, la feuille de laurier et le thym. Assaisonner, couvrir et laisser mijoter à feu doux 10-15 minutes.

Ajouter alors les câpres et refaire mijoter, toujours à feu doux, 10 minutes.

Servir avec, par exemple, avec du riz.


 

Régalez vous !!!

jeudi 25 septembre 2014

Cake au caramel beurre salé


"Première recette "Cuisine Companion" de Moulinex"


Et bien voilà, je vous fais découvrir aujourd'hui la toute première recette que j'ai réalisée grâce à mon nouveau robot. J'en profite pour remercier une nouvelle fois la marque Douce France qui m'a permis de gagner ce magnifique cadeau!

Vous aussi tentez votre chance en répondant au quizz ICI. Un robot à gagner par mois jusqu'au 31 décembre 2015!!! 

J'ai réalisé la recette telle qu'elle est décrite dans le livre qui accompagne le robot afin de me familiariser avec mon nouveau "companion". J'ai quand même modifié certaines quantités et rajouté de la fleur de sel (à mon avis un oubli dans le livre car difficile de faire du caramel beurre salé sans beurre demi-sel ou sans ajout de fleur de sel !!!). Ma famille ainsi que mes collègues de boulot ont fortement apprécié le goût ainsi que le moelleux de ce cake.


* 150 gr de crème liquide
* 100 gr de sucre
* 100 gr 30 gr de miel
* 100 gr de beurre
* 2 pincées de fleur de sel
*  120 gr de farine
* 140 gr 100 gr de pâte d'amande
* 3 oeufs
* 1 sachet de levure chimique

Dans le bol muni du mélangeur mettre 100 gr de crème, le sucre, le miel, et 50 gr de beurre. Faire cuire à 125° en vitesse 4 pendant 25 minutes sans le bouchon.
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Lorsque le caramel est cuit ajouter la crème et le beurre restants ainsi que la fleur de sel. Mixer en vitesse 5 pendant 1 minute. Débarrasser le caramel et le laisser refroidir. Laver le bol du robot.

Préchauffer le four à 180°.
Dans le robot muni du couteau pétrir/ concasser mettre la farine, la pâte d'amande coupée en morceaux, le caramel, les oeufs et la levure. LAncer le programme pâte P3 pour 3 minutes 40.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné. Enfourner pour 40 minutes, puis laisser tiédir avant de démouler.

>>> Petite astuce >>> Envelopper le cake légèrement tiède dans du papier aluminium pour le garder moelleux 

Régalez vous !!!



samedi 20 septembre 2014

Tiramisu ananas


"Tiramisu exotique"



L'ananas et moi ce n'est franchement pas une grande histoire d'amour... La texture, le goût et surtout l'odeur ont plutôt tendance à me faire fuir... Oui mais voilà, Monsieur Cissou aime ça lui et moi j'aime Monsieur Cissou alors je suis prête à braver mon aversion pour ce fruit pour ses beaux yeux ( <3 ) ... 

Laissons de côté cet élan de romantisme pour faire place à la recette car il faut dire que ces charmantes verrines ont plu à Monsieur mais pas seulement, une bande de petits gourmands a également succombé!

Pour 6 verrines:

* 1 grosse boîte d'ananas au sirop
* 300 gr de mascarpone
* 3 œufs
* 50 gr de sucre en poudre
* 20 gr de beurre
* 1 sachet de sucre vanillé
* 6 boudoirs

Couper les tranches d'ananas en morceaux. Les faire revenir dans une poêle avec le beurre et le sachet de sucre vanillé. Réserver.

Couper un boudoir dans le fond de chaque verrine et l'arroser d'une cuillère de jus d'ananas.

Mélanger le mascarpone avec les jaunes d’œufs et le sucre en poudre. Bien fouetter l'ensemble.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Mettre quelques morceaux d'ananas caramélisés sur le boudoirs, puis l'appareil au mascarpone et à nouveau des morceaux d'ananas. Faire de même avec les autres verrines et réserver au frais pendant 8h (ou préparer la veille).

Régalez vous !!!



 


lundi 15 septembre 2014

Douce France et le Robot Companion de Moulinex




Je vous présente aujourd'hui mon nouveau compagnon qui va m'accompagner avec bonheur dans ma cuisine: Le Cuisine Companion de Moulinex.

Je remercie du fond du coeur la marque Douce France qui m'a permis de gagner ce fabuleux cadeau grâce à un quizz que vous pouvez retrouver ICI . N'hésitez pas à tenter ou retenter votre chance car jusqu'au 31 décembre 2015 un robot est mis en jeu chaque mois ainsi que de nombreux bons de réduction.

Vous retrouverez également Douce France sur leur page Facebook que je vous invite à découvrir, à aimer et à partager sans modération!



A très vite pour de nouvelles recettes !!!

dimanche 7 septembre 2014

Madeleines olives noires et basilic



"Apéro provençal"


Il fait encore beau, très beau même dans le Sud de la France. Le temps idéal pour un petit apéro en terrasse, avec quelques amis, autour d'un bon verre de rosé* bien frais. Bien entendu il fallait quelques "grignoteries" pour accompagner tout ça.

Et quoi de mieux pour de rester dans le thème des apéros du Sud que ces petites madeleines au bon goût de Méditerranée? 

J'avais repéré cette recette sur un groupe de cuisine Facebook, qui pointait vers le site "cuisine et mets". J'ai ajusté les quantités pour avoir la bonne consistance et voilà, nous sommes fin prêts pour notre apéro !

* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.


Pour une trentaine de madeleines:

* 150 gr de farine
* 3 oeufs
* 6 à 8  feuilles de basilic selon le goût
* une douzaine d'olives noires dénoyautées 
* 1 sachet de levure
* 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
* sel et poivre


Préchauffer le four à 170°.

Couper en petits morceaux les olives noires, ciseler le basilic. Réserver.

Mélanger et tamiser  la farine et la levure.

Battre les oeufs en omelette, saler et poivrer, puis ajouter la farine-levure.

Verser l'huile d'olive sur le mélange basilic-olives et incorporer à la préparation précédente.

Répartir la pâte dans les moules à madeleine.

Enfourner pour 10 à 12 minutes.





Régalez vous !!!