vendredi 25 octobre 2013

Risotto aux cèpes






Il ya des plats, des préparations, des mets qui reviennent très souvent dans ma cuisine. C'est le cas pour le filet mignon, les bavarois ou encore le risotto... Pourquoi? Parce que ce sont des plats que l'ont peut changer à l'infini en mariant les goûts, les couleurs et les saveurs...Et ça "j'achète".... ... Et puis vous n'avez pas oublié la belle récolte de cèpes faites lundi...!!!! Allez assez palé, place à la recette:

Pour 4 personnes
* 300 gr de riz à risotto Riso Gallo
* 300 gr de cèpes frais
* 15 cl de vin blanc
*70 cl d'eau
* 2 échalotes et 2 gousses d'ail
* 2 sachet de bouillon de volaille Ariaké
* 2 cuillère à soupe de crème fraîche
* parmesan
* huile d'olive

Faire frémir l'eau et y plonger les sachets de bouillon de volaille. Laisser infuser 10 minutes.
Nettoyer et brosser les cèpes pour éliminer la terre.
Couper les pieds en morceaux et les têtes en lamelles. Les mettre à sec dans une poêle sur feu vif pour qu'ils rendent leur eau.
Éplucher 1 échalote et les gousses d’ail et les hacher finement.
Faire revenir l' échalote, les gousses d’ail et les champignons dans de l'huile d'olive. Réserver.
Dans une sauteuse faire revenir l'autre échalote émincée dans l'huile d'olive. Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce que les grains deviennent translucides. (enter 3 et 5 minutes)
Verser le vin blanc. Dès qu'il a été absorbé ajouter une louche de bouillon et mettre à feu moyen doux. Au fur et à mesure que le bouillon est absorbé , ajouter une louche jusqu'à épuisement du bouillon. Cette opération doit prendre enter 15 et 18 minutes. (temps de cuisson du risotto).
Ajouter alors la crème fraîche et le parmesan ainsi que la poêlée de champignons. Bien mélanger.
Dresser et servir aussitôt.

Régalez vous !!!

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