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Il me restait un peu de pâte brisée après la réalisation de mon flan
pâtissier (photos et recette prochainement si tout va bien ;-) ) j'ai
donc réalisé quelques tartelettes citron.
* Pâte brisée
* Le jus de 2 citrons (ou 1 citron 1/2 selon le goût)
* 2 oeufs
* 40 g de beurre
* 80 g de sucre glace
* Vermicelles au chocolat
Étaler la pâte dans les moules et cuire 15 mn à 180°. Laisser refroidir.
Mélanger le jus de citron, les oeufs entiers, le beurre et le sucre glace dans une casserole.
Mettre à feu doux et remuer sans cesse jusqu'à épaississement de l'appareil.
Remplir les tartelettes avec la préparation tiède.
Décorer avec quelques vermicelles au chocolat.
Régalez vous !!!
* 600 g de filet de poulet
* 15 cl d'huile d'olive
* Le jus d'un demi citron
* 1 cuillère à café de sauce soja
* 1 gousse d'ail
* Coriandre
* 2 oignons
* 1 boîte de champignons de Paris
* 25 cl de bouillon de volaille
* 2 cuillère à soupe de curry
* 25 cl de crème fraîche
* Sel, poivre
Marinade:
Dans un plat creux, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, un peu de viandox et de coriandre, l'ail pressé, sel et poivre.
Y mettre les filets de poulet coupés en morceaux, filmer et mettre au frais 2 h.
Cuisson:
Dans une cocotte faire dorer les morceaux de poulet, dès qu'ils commencent à colorer ajouter les champignons ainsi que les oignons émincés. Baisser le feu et faire cuire quelques minutes.
Ajouter le bouillon de volaille et laisser mijoter 10 minutes (à adapter selon la taille de vos morceaux de poulet).
Saupoudrer de curry et bien mélanger.
Ajouter la crème fraîche et laisser encore 5 mn à feu doux.
Servir aussitôt accompagné de riz basmati.
Régalez vous !!!
Pour 10 verrines de 15 cl environ:
* 400 g de framboises (j'ai utilisé des surgelés)
* 2 feuilles de gélatine
* 100 g de sucre
* 2 oeufs
* 250 g de mascarpone
* 12-15 spéculoos
Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
Mixer les framboises (en garder 10 pour la déco), les mettre dans une
casserole avec 50 g de sucre (à modifier selon l'acidité de vos fruits,
les miens étaient acides j'ai rajouté 25 g de sucre) et faire chauffer à
feu doux.
Une fois obtenu le coulis de framboise, passer au chinois pour enlever les pépins.
Ajouter la gélatine essorée dans le mélange chaud et remuer pour bien dissoudre.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec les 50 g de sucre restant et les incorporer au coulis de framboise.
Ajouter le mascarpone et bien mélanger.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
Émietter un spéculoos par verrine.
Remplir de mousse framboise
.
Poser une framboise et un morceau de spéculoos pour la déco.
Mettre au frais pour 4h minimum.
Régalez vous !!!
*1 chou vert
*600 g de farce (moi je fais moitié boeuf moitié chair à saucisse)
* 2 carottes
* 1 oignon
* 2 gousses d'ail
* 1 oeuf
* 20 cl de bouillon de boeuf
* 10 cl de vin blanc
Le chou:
Faire blanchir le chou 15 mn dans une grande marmite d'eau bouillante salée.
Mettre le chou de suite après sous l'eau froide et bien l'égoutter
La farce:
Éplucher les carottes, l'oignon, l'ail et mixer le tout.
L'ajouter à la farce ainsi que l'oeuf entier
Saler (très peu à cause de la chair à saucisse) et poivrer et bien mélanger
Montage:
Couper soigneusement les feuilles de chou.
Faire se chevaucher 2 feuilles de chou et mettre une boule de farce.
Replier les feuilles de chou et fermer avec un cure-dents.
Cuisson:
Faire fondre un peu de beurre et un filet d'huile d'olive dans une cocotte.
Y faire dorer les farcis
Les placer dans un plat à gratin.
Les arroser du bouillon de volaille et du vin blanc
Faire cuire 45 mn à 200°.
Régalez vous !!!
J'ai rempli 9 verrines de 12 cl
Mousse choco:
* 100g choco (moi j'ai mis 70g choc au lait et 30g choc noir)
* 3 oeufs
Faire fondre le choc au bain marie.
Séparer blancs et les monter en neige ferme
Battre les jaunes, ajouter le choc fondu et incorporer les blancs.
Mousse café:
*3 oeufs
* 60g de sucre
* 15 cl de crème liquide
* 1 cuillère à soupe d’extrait de café (j'en avais utilisé pour bûche
de Noël donc j'en avais mais à mon avis c'est possible avec un peu de
café fort ou un stick de nescafé ! )
Dans une casserole faire blanchir les jaunes d'oeuf + le sucre, ajouter la crème et faire épaissir à feu doux en remuant.
Verser dans un saladier et ajouter l'extrait de café, bien mélanger.
Incorporer les blancs en neige.
Entre
les 2 couches de mousse j'ai mis des céréales au chocolat (piquées aux
enfants lol). Mais il faut le faire au dernier moment sinon les céréales
deviennent toutes molles !
Régalez vous !!!
* 1 filet mignon
* 1 boîte de champignons
* 2 oignons
* 1 gousse d’ail
* 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
* 20 cl de vin blanc de cuisine
* 1 cube bouillon de bœuf
* sel, poivre, beurre, huile d’olive, eau
* 15 cl de crème fraîche épaisse
Couper le filet mignon en médaillons assez épais.
Faire chauffer de l’huile d’olive avec une noix de beurre.
Faire revenir la viande afin qu’elle soit bien dorée sur toutes les faces, saler, poivrer. Réserver.
A la place faire revenir les champignons avec les oignons finement émincés.
Ajouter l’ail.
Déglacer avec le vinaigre balsamique.
Ajouter le vin blanc avec un verre d’eau et le bouillon cube.
Remettre la viande et laisser mijoter à feu doux 15 mn environ (selon l’épaisseur de vos médaillons de viande).
Ajouter la crème fraîche et laisser cuire 5 mn de plus.
Accompagner de riz par exemple
Régalez vous !!!
*5 oeufs
*150g de chocolat (moi je fait moitié noir, moitié au lait)
*100 g de beurre
*100 g de sucre
*100g de noix de coco râpée
*20g de fécule de maïs
*1 pincée de sel
Préchauffer le four à 180°
Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre
Faire fondre le chocolat avec le beurre à feu doux et verser sur le mélange oeuf-sucre
Ajouter la noix de coco et la fécule de maïs
Incorporer les blancs montés en neige avec la pincée de sel
Verser cet appareil dans un moule à manqué beurré et fariné.
Cuire 30 mn, laisser refroisir, démouler et décorer avec un peu de noix de coco râpée.
Régalez vous !!!
