Crumble poire chocolat

 

Avec ce froid on a envie de soupe, certes, mais aussi de bons desserts que l'on déguste tièdes. Alors voilà un crumble bien gourmand et plein de douceurs....


Pour 4 personnes:

* 4 poires
* 100 gr de chocolat noir
* 50 gr de beurre
* 50 gr de cassonade
* 75 gr de farine
* 50 gr d'amande en poudre
* 1 sachet de sucre vanillé
* 1 cuillère de cacao non sucré (type Van Houten)

Préchauffer le four à 200°.

Peler les poires et les couper en petits cubes.

Les répartir dans des moules individuels et les saupoudrer de sucre vanillé.

Couper le chocolat en petits morceaux à l'aide d'un couteau et parsemer les poires.

Faire la pâte en crumble en mélangeant les autres ingrédients du bouts des doigts jusqu'à obtention d'une pâte sableuse.

Répartir sur les poires chocolat et enfourner pour 30 minutes.

Déguster tiède.

La petite idée en plus: Servir avec une boule de glace à la vanille pour un fabuleux contraste chaud/froid.

Régalez vous !!!

Partenaire B.I.G (boîte à idées gourmandes)

 

Pour commencer la semaine je vous propose de vous faire découvrir mon nouveau partenaire: La Boîte à Idées Gourmandes, communément appelée la B.I.G.

Le concept:
Pour seulement 15€ par mois (et 3€ de frais de port) vous recevrez chez vous des ingrédients innovants accompagnés de pleins d'autres choses. 
Les produits de ce mois ci:

* 1 Mix tempura épicé
* poivre de séchuan
* piment de Jamaïque
* Épices pain d'épices
* wasabi
* fiches recettes
* 2 emporte pièces

Merci à toute l'équipe B.I.G pour sa générosité et sa confiance.

Palmiers Nutella et pralin

Un petit goûter de dernière minute, vite fait, bien fait et qui plaît à tout le monde.... Voilà la parfaite description de ces petits palmiers !!!!

* 1 pâte feuilletée
* Nutella
* Pralin

Préchauffer le four à 200°
Dérouler la pâte feuilletée.
Étaler le nutella.
Rouler la pâte vers l’intérieur et s'arrêter au milieu, faire la même chose de l'autre côté.
Mettre au congélateur 15 minutes pour faciliter la découpe.
Couper des palmiers de 1 cm de large, les poser sur du papier sulfurisé.
Parsemer de pralin et enfourner pour 10 à 15 minutes.
Laisser refroidir quelques minutes avent de déguster!

Régalez vous !!!

Carrés chocolat caramel

Voilà une petite gourmandise tirée d'un de mes livres de cuisine*. Ces petits carrés bien gourmands sont idéals pour accompagner une tasse de thé ou un petit café gourmand!

Pour 24 carrés:

* 100 gr de farine
* 1 cuillère à café de levure
* 60 gr de noix de coco râpée
* 75 gr de sucre roux
* 60 gr de beurre fondu et refroidi
Garniture:
* 2 boîtes de 397 gr de lait concentré sucré
* 110 gr de sirop d'érable
* 60 gr de beurre coupé en morceaux
Glaçage:
* 125 gr de chocolat noir
* 30 gr de beurre

Préchauffer le four à 180°.
Tapisser un moule de 18*28 cm de papier sulfurisé.
Tamiser la farine et la levure. Ajouter la noix de coco et le sucre.
Former un puits et y verser le beurre. mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Étaler dans le moule en tassant bien à l'aide du dos d'une grosse cuillère par exemple.
Enfourner 12 à 15 minutes. Il faut que la pâte soit bien orée. Réserver et laisser tiédir.
Dans une casserole mélanger le lait concentré, le sirop d'érable et le beurre. Chauffer à feu doux et remuer pendant 15 minutes jusqu'à ce que le mélange bouillonne et fonce légèrement.
Répartir sur le fond de pâte refroidi et enfourner 15 minutes. Sortir du four et laisser refroidir.
Faire fondre le chocolat et le beurrer au bain-marie. Remuer jusqu'à ce que la texture soit lisse. Laisser refroidir.
Démouler le gâteau refroidi en prenant soin de ne pas le casser. Étaler le glaçage sur la garniture froide à l'aide d'une spatule.
Réserver à température ambiante ou au frigo jusqu'à ce que le chocolat fige. Découper en carrés de la taille d'une bouchée avant de servir.

Régalez vous !!!

* Pâtisserie, gâteaux, tartes, brioches, biscuits... comme un chef. LAROUSSE

Filets de poulet marinés au paprika

 

Voilà une recette qui va vous permettre d'obtenir un filet de poulet tendre et goûteux.

* 4 filets de poulet
* 5 cl d'huile d'olive
* jus d'1/2 citron
* 2 cuillères à soupe de paprika moulu
* thym
* 1 gousse d'ail pelée et hachée
* sel et poivre

Faire des entailles dans les filets de poulet et les placer dans un plat allant au four.

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients de la marinade.

Verser la marinade sur les filets de poulet, filmer et mettre au frais pour 2 h minimum.

Enfourner pour 15 minutes dans un four chauffer à 200° puis 10 minutes sous la fonction grill.

Régalez vous !!!

Partenaire Keimling

    

Voici mon nouveau partenaire Keimling qui m'a envoyé un pot de purée d'amandes d'abricots (ICI) que je vais m'empresser de goûter !

Depuis 25 ans, Keimling fait de l’importation, du commerce de gros et de détail de produits favorisant votre santé.

De bonnes raisons pour choisir Keimling

La santé par la pure nature

Rien de plus parfait que les dons de la nature! Une alimentation crue et naturelle est à la base d'une santé absolue, de la vivacité d'esprit et d'une vie longue et heureuse. C'est pourquoi Keimling sélectionne pour vous les produits les plus naturels qui soient et veille à ce que leur goût soit exquis.

Qualité crudité

Je suis très exigeant envers mes fournisseurs de fruits secs et noix et nos critères de choix vont au-delà des normes en vigueur pour l'agriculture biologique ! Vous pouvez être certain qu'aucun ingrédient n'est génétiquement modifié ou n'a été soumis à quelconque traitement chimique. Toute température de séchage supérieure à 45 ° C est bannie par les normes de qualité Keimling.

Purement végétal

Aucun animal n'est exploité ou tué pour réaliser la fabrication des produits de notre catalogue : J'y accorde une très grande importance. Par respect pour la nature et votre santé, notre sélection est exempte de toutes protéines animales, qu'elles soient issues de la viande ou des produits laitiers.

Garanti sans additifs

Mes compléments alimentaires et les fruits secs ne contiennent ni vitamines synthétiques, ni conservateurs ou agents de texture. Sont aussi bannies les compositions, les pâtes ou gélatine de remplissage.

Pour une vraie transparence

Vous trouverez dans nos produits uniquement les ingrédients indiqués sur les étiquettes !
Souhaitez-vous en savoir plus sur un produit ou avez-vous des questions ? Alors appelez-nous. Nous nous faisons un plaisir de vous conseiller avec sincérité et compétence.

Des jus de fruits riches en enzymes extraits avec des extracteurs de jus de qualité

Riches en précieuses et fragiles substances vitales, les jus de fruits et légumes frais réalisés avec les extracteurs Keimling sont particulièrement chargés en vitamines et enzymes essentiels. En effet, à l’inverse des extracteurs du commerce qui de par leur vitesse pouvant atteindre 13 000 tours/min endommagent les substances vitales, Keimling ne propose à la vente que des presse-fruits de qualité non centrifuge.

Merci à Laura pour sa gentillesse et sa confiance!

Dôme chocolat mousse framboise coeur blanc

 

Aujourd'hui je vous laisse découvrir un dessert qui m'a donné bien du mal.... Mais bon ça en vallait la peine parce qu'il était bon, léger et je dois bien avouer qu'en plus je le trouve plutôt joli.... Allez une petite dose d'auto satisfaction ça ne fait pas de mal!!! 
C'est la deuxième fois que je réalise des dômes et j'ai beaucoup, beaucoup de mal à les démouler... J'utilise des moules en inox, c'est peut être plus simple avec du silicone. Je sais qu'il faut tempéré le chocolat, le porter à 55° puis le redescendre à 31°. Bref je ne sais pas pourquoi j'ai tant de mal à démouler mes coques.... Je réessayerai bientôt c'est sûr  

En attendant je vous livre ma petite recette pour 6 gourmands:

Coques en chocolat:
* 150 gr de chocolat noir de couverture

Mousse à la framboise:
* 500 gr de framboises surgelées
* 50 gr de sucre
* 25 cl de crème fleurette
* 2 feuilles de gélatine

Cœur blanc:
* 100 gr de chocolat blanc
* 80 gr de crème liquide

Biscuit:
* 300 gr de Roudor
* 80 gr de beurre

Cœur Blanc:
Faire fondre le chocolat blanc dans la crème et remuer jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Laisser refroidir et maintenir au frigo au moins 2 heures.

Coques:
Faire fondre le chocolat de couverture au bain marie jusqu’à ce qu’il atteigne 55°. Laisser la température redescendre à 31° pour le travailler.
Enduire 6 coques d'une couche de chocolat. Mettre au congélateur 1/4 d'heure puis renouveler l'opération et mettre au congélateur pour 1/2 heure.

Mousse framboise:
Mettre la gélatine dans un bol d’eau froide pour la réhydrater.
Faire chauffer les framboises avec le sucre pendant 5 minutes.
Les mixer et les passer au chinois. Chauffer le coulis et hors du feu y incorporer la gélatine essorée.
Laisser refroidir.
Monter la crème fleurette en chantilly et l’incorporer délicatement au coulis de framboises refroidi.
Remplir à moitié les coques en chocolat avec la mousse. Insérer une petite cuillère de ganache au chocolat blanc et recouvrir avec de la mousse framboise. Laisser prendre au frigo 6 heures ou mettre 2 heures au congélateur.

Biscuit:
Émietter les biscuits et ajouter le beurre ramolli pour former une pâte. A l'aide d'un emporte pièce former des cercles de la taille des dômes et les laisser prendre 1 heures au frais.
Démouler délicatement les dômes et les poser sur les biscuits.

La petite idée en plus: Il me restait des framboises, j'ai donc refais un coulis pour la déco!

Régalez vous !!!

Rôti de porc au lait

 

Le rôti de porc, c'est sympa, certes mais souvent un peu sec... Et bien là on ne pourra plus jamais le dire avec ce mode de cuisson..... La viande est tendre à souhait et la sauce est douce et très agréable! 

* 1 rôti de porc de 800 gr
* 75 cl de lait
* 1 oignons
* 2 feuilles de laurier
* huile d'olive
* thym
* sel et poivre

Assaisonner généreusement le rôti avec sel, poivre et thym.

Dans une cocotte faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir le rôti sur toutes ses faces. Réserver et mettre l'oignon émincé à la place.

Replacer le rôti avec les oignons, arroser de lait et ajouter les feuilles de laurier.

Laisser cuire à couvert et à feu doux environ 45 minutes. Retourner la viande et continuer la cuisson 20 à 30 minutes de plus.

retirer la viande et le laurier et passer la sauce au mixer. La faire épaissir sur feu moyen en remuant sans cesse.

Régalez vous !!!

Cookies abricots et chocolat blanc

Une envie de surpendre mes petits gourmands avec des cookies qui changent des habituelles pépites de chocolat...qui, soit dit en passant, sont délicieux aussi .

Alors aujourd'hui ce sera chocolat blanc (et oui il faut quand même du chocolat ) et des abricots bien moelleux...Hummmm quel délice ces cookies!

Pour 20 cookies:

* 200 gr de farine farin'up
* 100 gr de beurre
* 125 gr de cassonade
* 1 œuf
* 1/2 sachet de levure
* 150 gr de chocolat blanc
* 150 gr d'abricots secs moelleux





Préchauffer le four à 200°.
Mélanger le beurre ramolli avec la cassonade, puis ajouter l’œuf, la farine et la levure. Bien mélanger pour obtenir une texture homogène.
Couper le chocolat blanc en tout petits morceaux ainsi que les abricots et les incorporer à la pâte.
Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé façonner les cookies en prenant soin de bien les espacer.
Cuire 12 à 15 minutes. A la sortie du four ils sont encore mous, c'est normal il faut juste les laisser refroidir!

Régalez vous !!!