Mon nouveau partenaire, le comptoir des Flandres, vient de m'envoyer un colis plein douceurs et de goûts authentiques!
La comptoir des Flandres est un site qui regroupe 3 ateliers différents et complémentaires:
Il
y a près de deux siècles, Emile Afchain qui était alors apprenti
confiseur chez ses parents, dans notre bonne ville de Cambrai, avait
fait des erreurs dans la fabrication des bonbons qui lui avaient été
demandés.
Sa mère lui cria alors avec colère: "Ils sont ratés tes bonbons ! Tu n'es bon à rien ! Tu as encore fait des bêtises!... "Mais les bonbons se vendirent fort bien et continuèrent à être demandés parce qu'ils étaient rafraîchissants, digestifs et surtout vraiment bons.
On leur donna le nom de BETISES puisqu'ils étaient le résultat d'erreurs, de bêtises de fabrication; et c'est ainsi qu'Émile AFCHAIN devint l'inventeur des BETISES DE CAMBRAI...
Depuis cette époque, les Bêtises de Cambrai furent souvent imitées, copiées mais elles n’ont jamais été égalées. Ce sont les seules vraies Bêtises de Cambrai.
* 1 paquet de gaufrees fines pur beurre
Les
anciens de Dunkerque vous le confirmeront : vers 1900, un pâtissier de
Malo-les-bains, la station balnéaire du port, fabriquait un pain
d'amandes si succulent que l'on venait de toute la campagne alentour, le
dimanche pour s'en procurer.
En début d'année, comme le voulait
la tradition, il proposait aussi de délicieuses gaufres fines pur beurre
que l'on apportait à ceux à qui on allait présenter ses voeux. Mais ces
gaufres fines lui étaient tellement réclamées qu'il se mit à les
fabriquer toute l'année.
* 1 paquet de gaufrettes amusantes à la vanille
Avec un nom pareil, les blonds ne pouvaient que fabriquer des biscuits blonds et dorés à souhait!
Leur
épopée commence en 1894, quand Eugène crée la recette d'une petite
gaufrette qu'il appelle tout naturellement la "blondinette". Son fils,
Pierre, lui succède. Avait-il de l'humour ou aimait-il particulièrement
les pensées du jour? L'histoire ne le dit pas mais il ajoute soudain aux
planches de "Blondinettes", des planches d'une nouvelle gaufrette
estampillée d'une sentence fantaisie...La gaufrette amusante était née. C'est lui qui, tous les matins, vient en fabriquer la pâte et il ne délègue ce soin à personne! Même pas à ses fils et petits fils qui interviennent brièvement dans l'entreprise.
Le jour où, largement octogénaire, il ne parvient plus à soulever les grandes cuves contenant la recette secrète, il transmet le flambeau à une de ses fidèles ouvrières, Josette.
Un grand Merci à Stéphanie pour sa confiance et sa générosité!
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