Sablés au parmesan et au sésame

* 100 gr de farine
* 50 gr de parmesan
* 50 gr de beurre
* 1 oeuf

Préchauffer le four à 180°
Mélanger tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte souple.
Diviser la pâte en 2 et former des boudins.
Étaler des graines de sésame sur le plan de travail.
Couper une tranche du "boudin" de pâte. Applatir un peu avec la main et la rouler dans le sésame.
Enfoncer une pique en bois et déposer sur une feuille de papier cuisson dans une plaque allant au four.
Cuire 12 à 15 minutes.
Laisser refroidir hors du four.

Régalez vous !!!

Boeuf bourguignon (avec marinade)

 

* 1 kg de sauté de boeuf paré
* 2 carottes
* 1 oignon
* 150 gr de lardons
* 1 boîte de champignons de Paris
* 30 g de farine
* 1 bouquet garni
* 2 gousses d'ail
* 75 cl de vin rouge
* 1 cube de bouillon de boeuf
* huile
* sel et poivre

La veille mettre la viande à mariner dans le vin avec l'oignon coupé en morceaux, les carottes coupées en rondelles, l'ail écrasé et le bouquet garni. Filmer et laisser au frais.

Séparer en 3 plats différents la viande, la marinade et les légumes.

Faire revenir la viande dans l'huile chaude dans une cocotte en fonte. Sortir les morceaux de viande et mettre à la place les légumes. Baisser le feu et laisser suer.

Remettre la viande, mélanger. Saupoudrer de farine. Placer alors la cocotte sans couvercle au four chauffé à 180° pendant 10 minutes.

Sortir la cocotte du four, mettre la marinade et le cube de boeuf.

Couvrir et mettre à feu très doux pendant 3 heures en prenant soin de remuer régulièrement pour ne pas que le fond accroche.

Faire revenir les lardons et les champignons dans une poêle.

Les incorporer à la sauce, bien mélanger et laisser cuire encore quelques minutes.

Servir avec des pommes de terre cuites à l'anglaise.

Régalez vous !!!

Crèmes caramel

 

* 2 jaunes d'oeuf
* 2 oeufs
* 3/4 de litre de lait
* 1 gousse de vanille
* 150 gr de sucre
* 150 gr de sucre pour le caramel

Préparer le caramel à sec en faisant fondre doucement le sucre dans une casserole. 

Lorsqu'il a une belle couleur le verser immédiatement dans les ramequins (attention aux brûlures!)

Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue dans sa longueur.

Battre les jaunes et les oeufs entiers avec le sucre puis ajouter le lait en ayant enlever la gousse de vanille.

Verser cette préparation sur les ramequins contenant le caramel.

Faire cuire au bain-marie à 180° 40 minutes.

 

Laisser tiédir hors du four mais dans le bain-marie puis mettre au frais.

Au moment de la dégustation démouler les crèmes.

Régalez vous !!!

Risotto chorizo et champignons

 

* 250 gr de riz arborio
* 12 tranches de chorizo
* 1 boîte de champignons de Paris
* 2 échalotes
* 15 cl de vin blanc
* 1 cube de bouillon de volaille
* 1 cuillère à soupe de crème fraîche
* parmesan
* huile d'olive

Dans une casserole mettre 80 cl d'eau et porter à ébullition avec le bouillon cube. Réserver.

Dans une sauteuse faire revenir les échalotes émincées dans l'huile d'olive ainsi que les champignons. Quand ils sont bien dorés ajouter les tranches de chorizo et le riz. Bien mélanger.

Verser le vin blanc. Dès qu'il a été absorbé ajouter une louche de bouillon et mettre à feu moyen. Au fur et à mesure que le bouillon est absorbé , ajouter une louche jusqu'à ce qu'il ne reste plus de bouillon.

Ajouter alors la cuillère de crème et le parmesan. Mélanger et cuire encore 2 minutes.

Servir sans attendre.

Régalez vous !!!

Paupiettes de veau en sauce tomate

 

* 6 paupiettes de veau
* 1 oignons
* 1 boite de champignons de Paris
* 2 gousses d'ail
* huile d'olive
* 500 gr de sauce tomate
* 10 cl de vin blanc
* basilic
* sel, poivre

Faire revenir les paupiettes dans de l'huile d'olive. Quand elles sont bien dorées les sortir et mettre à la place l'oignon, les champignons et l'ail.

Déglacer au vin blanc, remettre la viande et ajouter la sauce tomate. Saler et poivrer.

Laisser mijoter à feu doux 30 minutes et ajouter un peu de basilic quelques minutes avant la fin de cuisson.
Servir avec des tagliatelles fraîches.

Régalez vous !!!

Tartelettes choco-coco

Pâte sablée:

* 100 gr de beurre
* 2 gr de sel
* 50 gr de sucre glace
* 25 gr de poudre d'amandes
* 170 gr de farine
* 30 gr d'oeuf (1 oeuf, battre, peser et ajuster le poids)

Malaxer le beurre.

Dissoudre le sel dans les oeufs. Incorporer ensuite le sucre glace et la poudre d'amandes au beurre et rajouter les oeufs et le quart de la farine.

Mélanger et incorporer le reste de farine.
Mettre au réfrigérateur 2 h.

Étaler la pâte dans les moules. Piquer la pâte puis la cuire à blanc pendant 15 minutes environ (ajuster selon votre four) à 180°.

Ganache chocolat:

* 200 gr de chocolat (pour moi moitié au lait, moitié noir)
* 20 cl de crème fraîche

Porter à ébullition la crème puis y incorporer le chocolat coupé en morceaux.

Bien mélanger pour obtenir un appareil lisse. Laisser refroidir un peu puis étaler dans vos tartelettes.

Mousse coco:

* 2 feuilles de gélatine
* 20 cl de lait de coco
* 40 gr de coco râpée
* 40 gr de sucre
* 2 blancs d'oeuf
* vermicelles chocolat

Faire ramollir la gélatine dans un, bol d'eau froide.

Porter à ébullition le lait de coco avec le sucre.

Ajouter la gélatine essorée ainsi que la coco râpée.

Laisser refroidir.

Monter les blancs d'oeuf en neige et les incorporer au mélange refroidi.

Déposer cette mousse sur vos tartelettes.

Parsemer de vermicelles au chocolat et mettre au frais 2 heures minimum.

Régalez vous !!!

Cuisses de poulet au citron

Et oui encore du citron.... Je crois que je mets le citron à toutes les sauces! Mais j'aime tellement ça.....

* 4 cuisses de poulet
* 2 citrons
* 10 gousses d'ail
* thym
* huile d'olive
* 1/2 cube de bouillon de volaille
* sel et poivre

Dans 25 cl d'eau mettre le cube de volaille. A ébullition y plonger l'ail non épluché et laisser cuire 10 minutes.
Dans un plat allant au four déposer les cuisses de poulet. Les arroser du jus d'un citron. Ajouter un filet d'huile d'olive et parsemer de thym. Saler et poivrer.
Couper le citron restant en fines rondelles et les poser sur les cuisses.
Mettre l'ail tout autour.
Filmer et mettre au frais 2 h (moi je suis partie bosser et j'ai fini mon plat en rentrant lol )
Faire préchauffer le four à 200° et enfourner pour 45 minutes.
Accompagner de riz thaï.

Régalez vous !!!