Cake chocolat spéculoos

Du moelleux, du croquant, du chocolat, de la douceur.... Non, vous ne rêvez pas tout ceci est bel et bien réuni dans ce cake!
A faire et à refaire pour le goûter des petits et des grands!

Pour un moule à cake de 27 X 10 cm

* 200 gr de chocolat pâtissier
* 3 œufs
* 50 gr de sucre

* 1 sachet de sucre vanillé
* 125 gr de beurre
* 50 gr de farine

* 1/2 paquet de levure
* 1 paquet de spéculoos

Préchauffer le four à 180°.

Dans une casserole faire fondre le beurre et le chocolat en morceaux à feu doux.

Dans un saladier battre les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé.

Ajouter alors la farine et la levure tamisées ainsi que le chocolat fondu. Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte bien homogène.

Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé. Verser 1/3 de la pâte dans le moule. Recouvrir d'une couche de spéculoos, puis de pâte au chocolat. Remettre des spéculoos et terminer par la pâte restante.

Saupoudrer de spéculoos grossièrement émiettés et enfourner pour 45 minutes.

Régalez vous !!!

Verrine chocolat et mousse coco

Je ne me lasse jamais des verrines. Pour finir un repas sur une note fraîche et légère c'est idéal. L'association chocolat coco fait ses preuves une fois de plus. J'ai utilisé du chocolat au lait pour les palais délicats qui ne sont pas amateurs de chocolat noir et le mélange s'est avéré bien équilibré. 

Pour un peu plus de gourmandise j'avais servi ces verrines avec des tuiles aux amandes. 

Pour 6 verrines de 20 cl environ:

Ganache chocolat:
* 200 gr de chocolat au lait
* 20 cl de crème liquide

Chauffer la crème jusqu'aux premiers frémissements puis la verser sur le chocolat coupé en morceaux.
Bien mélanger pour obtenir un appareil lisse. Verser dans le fond des verrines et réserver.

Mousse coco:
* 2 feuilles de gélatine
* 20 cl de lait de coco
* 40 gr de coco râpée
* 40 gr de sucre
* 2 blancs d’œuf

Mettre la gélatine à réhydrater dans un bol d'eau froide.
Porter à ébullition le lait de coco avec le sucre.
Hors du feu ajouter la gélatine essorée ainsi que la coco râpée. Laisser tiédir.
Monter les blancs d’œuf en neige et les incorporer au mélange refroidi.
Verser la mousse sur la ganache au chocolat et mettre au frais pour au moins 4 heures.

Décorer à votre convenance.

Régalez vous !!!

Tuiles aux amandes

Il m'arrive régulièrement de me retrouver avec des blancs d'œuf non utilisés.Et les meringues c'est bien sympas (surtout pour décorer de bons entremets) mais j'avais franchement envie de faire autre chose... Quand je suis tombée sur une vidéo (ICI) de Chef Damien du site 750g et de cette recette ultra facile de tuiles aux amandes. 

Pour une quinzaine de tuiles environ:

* 2 blancs d'œufs
* 100 gr de sucre
* 50 gr de beurre tempéré
* 50 gr de farine
* amandes effilées

Préchauffer le four à 200°
Dans un saladier fouetter les blancs d’œuf avec le sucre. Ajouter le beurre pommade, continuer de mélanger puis ajouter la farine.
Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, étaler des petites quantités de pâte à l'aide d'une cuillère en les espaçant bien. Parsemer d'amandes effilées et enfourner 10 mn.
Dès la sortie du four les décoller du papier sulfurisé et les poser sur un rouleau à pâtisserie pour leur faire prendre la forme de tuiles. 

Régalez vous !!!

Rôti de porc sauce soja

Toujours à la recherche de petites sauces sympas pour agrémenter le rôti de porc, nous avons beaucoup aimé celle-ci. Avec un riz bien parfumé c'est un délice et les petits gourmands ont adoré tremper du pain dans la sauce...

* 1 rôti de porc
* 1 gros oignon
* 2 gousses d'ail
* huile d'olive
* 1 cuillère à café de gingembre moulu
*vinaigre balsamique
* 1/2 cuillère à café de coriandre
* 40 cl de vin blanc
* 20 gr de Maïzena
* 3 cuillère à soupe de sauce soja

Peler et émincer l'oignon et l'ail.
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et faire dorer le rôti sur toutes ses faces. Le sortir et le réserver.
A la place faire revenir l'oignon et l'ail.
Déglacer avec une cuillère à soupe de vinaigre balsamique.
Remettre le rôti, ajouter le vin blanc et laisser mijoter 1 h à feu doux en tournant régulièrement le rôti pour qu'il s'imprègne bien de la sauce.
Dans un bol mélanger la Maïzena avec un verre d'eau froide. Ajouter le soja et le gingembre.
Sortir le rôti de la cocotte, ajouter le mélange précédent dans la cocotte, laisser cuire quelques minutes à feu doux puis passer au chinois.
Découper le rôti en fines tranches,les mettre dans la sauce et ajouter de la coriandre....que j'ai oublié de mettre!

Régalez vous !!!

Mini cannelés au Nutella

Avis aux gourmands et aux amoureux du Nutella, ces petits cannelés sont addictifs. Et quand on sait que la pâte doit reposer 24 heures c'est juste de la torture... Mais quand le moment est enfin arrivé de pouvoir les déguster quel bonheur! On en goûte un, puis deux, puis.... on ne peut plus s'arrêter...Oh, y'en a plus!!!! 

Pour environ 40 mini cannelés:
* 25 cl de lait
* 1 oeuf + 1 jaune
* 50 gr de farine
* 25 gr de beurre
* 80 gr de sucre
* 125 gr de Nutella

Porter à ébullition le lait et le beurre. Hors du feu ajouter le Nutella, mélanger au fouet pour bien le dissoudre. Réserver.
Dans un saladier mélanger la farine et le sucre. Ajouter l'oeuf entier et le jaune, mélanger énergiquement au fouet.
Ajouter le lait au Nutella et continuer de mélanger.
Verser la pâte dans une bouteille (type bouteille d'eau minérale) et laisser reposer au frigidaire 24 heures.
Le lendemain, préchauffer le four à 210°.
Bien secouer la bouteille contenant la pâte.
Verser dans les moules en silicone
Enfourner pour 35 à 40 minutes. Démouler les cannelés encore chaud et les laisser refroidir sur une grille.

Régalez vous !!!

Recette tirée du livre: Tout petits cannelés & Financiers 

Avec cette recette je participe au concours http://recettes.de/defi-tout-mini

Mon interview, par 750g...

Il y a quelques jours j'ai été contacté par Marie-Rose du site 750g afin de réaliser une petite interview de "Cissou ou la cuisine du bonheur!"

Quelle belle surprise ce fut pour moi... Si vous souhaitez en savoir un peu plus sur moi et sur ma cuisine, je vous invite à lire cette interview ici 

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Je m’appelle Cécile mais mes proches m’appellent Cissou depuis de nombreuses années. Je cuisine au quotidien pour 6 d’où l’idée de départ d’un blog de cuisine familiale.
Cissou ou la cuisine du bonheur ! c’est un peu de notre quotidien : la cuisine de tous les jours agrémentée des repas du dimanche et des fêtes de famille.

 

L'interview !

 

 

 

 

Je commence :

Pourquoi avoir créé ton blog ?
Je piochais des idées à droite et à gauche (livres et magazines de cuisine, site internet notamment 750 g, etc…) mais lorsque je voulais refaire un plat j’étais bien embêtée car je ne notais rien. Mon blog est donc devenu mon cahier de recettes. Et puis il y a bien sûr le partage, car pour moi cuisiner c’est partager. Partager ses recettes mais aussi ses astuces, ses découvertes, ses techniques, ses bonnes adresses,…

Read more at http://www.750g.com/cissou-ou-la-cuisine-du-bonheur-a12880.htm#5FxgVcCHeq8gzkeh.99

Mini financiers aux amandes

Voilà des petits biscuits parfaits pour la pause thé ou café! Ce petit goût d'amandes, ce moelleux à l’intérieur c'est juste trop bon! Et en plus ils se conservent quelques jours dans une boîte hermétique...enfin s'il en reste...

Pour environ 40 pièces:

* 4 blancs d’œuf

* 50 gr de farine

* 60 gr de poudre d'amande

* 125 gr de sucre glace

* 125 gr de beurre

Préchauffer le four à 160°.

Faire chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il devienne couleur "noisette", sans cesser de remuer. Le filtrer pour éliminer les résidus. (J'ai utilisé de l'essuie-tout que j'ai posé dans une passoire fine pour éliminer toutes les impuretés). Laisser refroidir.

Mettre la poudre d'amande sur une plaque à pâtisserie et enfourner pour 10 minutes à 160° en remuant régulièrement. La torréfaction donne un goût inimitable aux financiers.

Dans un bol battre légèrement les blancs d’œuf. Dans un saladier mélanger la farine et le sucre glace tamisés, ajouter la poudre d'amande puis les blancs d’œuf et enfin le beurre noisette. Battre le mélange pendant 1 à 2 minutes.

Monter le four à 210 °.

Remplir les moules et enfourner pour 10 minutes. Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.

Régalez vous !!!

Avec cette recette je participe au concours http://recettes.de/defi-tout-mini